在福州开出第一家社区烘焙店的时候，可可同学（甜觅印记）团队大概不会想到，几年之后，他们的蛋糕会被送到全国 300 多个城市、近 1500 家门店的消费者手里。 从一家社区小店起步，这个烘焙品牌凭借优质的产品与先进的经营策略，一路高歌猛进快速扩张。核心品牌「可可同学」门店超过 800 家，伴生烘焙子品牌「班布熊」超 300 家、「半溪山」200 余家 —— 在可可同学（甜觅印记）的运营下，一个多品牌烘焙矩阵逐渐成型。2026 年，品牌仍在持续深化全国布局，向着更大的规模化目标稳步迈进。

痛点

千店标准难统一，外卖评分两极分化

食安风险难追溯，易引发全品牌舆情

人工巡店效率低，整改闭环难落地

加盟商抵触强，管控与经营矛盾突出

解决方案

全国门店统一可视化管理平台

AI 协同全链路巡店体系

多维度巡店数据智能分析

全流程任务闭环数字化沉淀

效果

门店违规率降低超 65%

全平台好评率提升近 10%

整改闭环率跃升至 95% 以上

督导人均管理覆盖范围提升超 50%

品牌深知，扩张越快，意味着管理挑战越大，管标准、管食安、管细节，比做好一款爆款蛋糕还要难。所以在规模化扩张的关键阶段，可可同学就选择了与 InfiSight 智睿视界合作，提前破解千店规模下的标准化管理难题。

01 管理者的「头痛清单」

在和可可同学沟通的过程中，我们了解到品牌在高速扩张期，始终高度警惕的核心管理难题，想象一下这样的场景：

千店标准参差不齐：全国门店地域跨度超 300 个城市，运营执行标准落地不一，外卖平台评分两极分化，既拉低了品牌整体公域流量权重，又造成门店订单量差距悬殊，直接影响单店盈利与加盟商合作信心；

食安风险敞口难控：总部缺乏全国统一的远程监管追溯能力，一旦发生客诉纠纷、食安争议，无法快速还原现场、清晰界定责任，单店的局部问题极易扩散为全品牌舆情隐患；

人工巡店收效甚微：门店自检照片在企微群里不断堆积，督导很难逐一审核；督导现场巡店的问题与整改要求，散落在聊天记录的文字与表格里，很难持续跟进，纯人力加码的管理模式，不仅效率低下，还极易造成管理内耗、引发加盟商抵触；

巡检问题发现难、跟进难、复核难，问题整改闭环率不足 60%，标准化 SOP 难以全场景长效落地，总部管理指令到门店层层衰减。

更扎心的是，总部督导跑断腿也查不过来全国上千家门店，微信群里「整改通知」和「已读不回」疯狂刷屏，光是想想这些画面就让人难以忍受。

02 一屏统管千店，把千里之外拉到一屏之距

InfiSight 智睿视界为可可同学一站式接入了全国超 1500 家门店的现有摄像头，在总部打造了统一可视化管理平台。

不论是 PC 端还是移动端，总部运营人员都能随时调阅具有管理权限的门店不同监控点位实时画面和历史录像。如果设备离线、镜头被遮挡，系统也会自动推送告警提醒，第一时间排查管理盲区。

管理半径，从 “千里之外”，变成了一屏之距。而这一步，也为后续的 AI 巡店体系打下了最重要的数字化底座。

03 AI 「数字化督导团」上线，全链路闭环管控

管理千店的核心，就是让全国每一家门店，都不折不扣地落地同一条标准化 SOP。在可可同学全国门店，智睿视界的 AI 协同巡店体系，如同一个「24 小时无休的数字化督导团」，完全重构了门店的管理运营节奏。

基于门店自检、督导现场巡店、远程线上巡店三大核心场景，AI 实现了全流程协同、任务闭环流转、数据统一沉淀：

1. 门店自检 AI 初审：每日定时由店长 / 店员在手机端拍照上传至系统，AI 自动完成初审，问题项 / 待复核项自动流转至督导人工审核，如确定违规则即刻派发整改任务至指定责任人，AI 全程追踪确保整改落地；

2. 现场巡店 AI 赋能：每周 / 月由督导执行现场巡店，AI 辅助创建巡店计划、监督真实到店、复审巡店结果，并全流程追踪整改任务闭环，告别 “群聊刷屏、整改无迹” 的乱象；

3. 远程巡店随时抽检：督导无需跨省奔波，远程即可随时抽检特定门店监控画面，发现问题后随时截屏派发整改任务，整改进度由 AI 全程追踪并复核，全国门店巡店覆盖率实现 100%。

同时，基于三类巡店模式沉淀的全量数据，InfiSight 智睿视界为可可同学总部搭建了多维度巡店数据看板。AI 会自动对全国门店的巡店任务执行情况、整改情况、单门店评分等多维度数据，进行深度拆解与归因分析，既能准确定位单店的高频违规项，为门店定制针对性的提升方案；也能挖掘全国门店的共性管理问题，反向推动总部标准化 SOP 的优化迭代，从根源上降低违规风险，更能基于数据趋势自动生成管理建议，让品牌管理从 “凭经验” 变成 “看数据”。

04 从「总部的紧箍咒」到「加盟商的保护伞」

系统的推广落地并非一帆风顺。

不少加盟商一开始对这套系统充满抵触：觉得 “总部就是装了个眼睛来盯着我们罚款”，甚至有加盟商偷偷拔掉了监控设备的电源。而系统的 AI 设备监测模块，立刻识别到了离线异常，给总部推送了告警提醒。

但可可同学总部运营团队没有直接开罚单，而是先主动打电话询问是否是设备或网络故障，再掰开揉碎地跟加盟商讲清利害：“这套系统从来不是约束你的紧箍咒，而是帮你规避风险的保护伞。真遇到客诉纠纷，完整的监控和巡检记录，能帮你自证清白；要是没有这些，所有损失都得你自己扛。”

认知扭转之后，加盟商从抵触转向配合，这套系统也真正实现了总部与加盟商的双向奔赴。

05 真金白银的价值体现

目前可可同学有近 1500 家门店，纯人工督导模式下，需要庞大的督导团队才能覆盖全国门店的日常监管，且门店数量每增加，督导团队就必须同步扩容。但使用智睿视界 AI 巡店系统代替传统管理方式，不仅大幅缩减了督导人力投入，更实现了管理效率与门店效益的双重提升。

这套 AI 巡店体系全面上线后，为品牌带来了实打实的价值增长：

· 标准落地与口碑提升：AI 协同巡店体系成功拉齐全国门店运营标准，实现门店违规率降低超 65%，全平台好评率提升近 10%，有效缩小门店盈利差距，大幅提升加盟商合作信心；

· 风险防控能力升级：全链路可视化追溯能力，既实现食安风险前置防控，也能快速处置客诉、界定责任，从根源上杜绝了单店问题扩散为全品牌舆情风险的可能；

· 管理效率跨越式提升：系统实现管理全流程闭环，原本散落在群聊的巡检、整改记录完成统一数字化沉淀，全国门店巡店覆盖率达 100%，问题整改闭环率从不足 60% 跃升至 95% 以上，督导人均管理覆盖范围提升超 50%，大幅降低管理内耗与人力成本。

后续品牌门店规模持续扩张时，使用智睿视界AI智能巡店系统的优势将更加明显，能更加有效解决传统人工方式难以突破的难题，弥补传统模式在效率、精准度、实时性等方面的固有局限，也能节省更多管理成本、带来更大的效益提升可能。

从社区小店到全国性多品牌烘焙矩阵，可可同学的成长之路，不仅是优质产品与品牌运营的胜利，更是以数智化管理体系支撑品牌规模化扩张的行业标杆实践。这套成熟的 AI 巡店体系，也将成为品牌未来持续扩张、持续领跑烘焙赛道的核心护城河。